2022年世界糧食日：核技術促進糧食安全

利用植物突變育種這項核技術，原子能機構和糧農組織協助各國利用伽瑪（γ）射線和X射線開發具備改良特質的新作物。新品種的改良特質包括產量更高、栽培時間短或對環境壓力和疾病具備抵抗性等。

在過去60年間，中國已開發并發布了1000多個農作物品種，其中包括利用空間誘變技術開發的品種，如魯原502 — 中國第二大受歡迎的突變小麥品種。

今年，原子能機構的一個協調研究項目正在探索利用來自太空的輻射（宇宙輻射）實現突變育種的尖端技術。

巴拿馬枯萎病被認為是世界上最致命的香蕉疾病，是正在拉丁美洲迅速蔓延的一個殺手。原子能機構和糧農組織已組建了一個緊急技術合作項目，以加強國際協調，通過監測、早期檢測、發展遺傳抗性和綜合管理來預防和遏制該疾病。

此外，通過植物突變育種，可以開發香蕉品種“卡文迪什”新的抗病品種，使生產更具可持續性和適應力，這已在中國成為現實。原子能機構對來自六個拉丁美洲國家的科學家進行了使用核技術和相關技術檢測和遏制這種破壞性香蕉疾病的培訓。培訓內容包括發展香蕉的基因抗病性，涵蓋了突變育種、組織培養、突變體種群的發展以及抗病性的篩選方案。

由于消費者不易發現大多數受污染食品所帶來的威脅，所以食品安全實驗室是阻止污染擴散的關鍵。糧農組織/原子能機構糧農核技術聯合中心一直在支持世界各地的食品安全實驗室，幫助監測和跟蹤食品中的污染物和農用化學品殘留。

在斯里蘭卡，原子能機構協助當地機構發展其檢測能力，這在保護消費者方面發揮了關鍵作用。點擊這里了解原子能機構如何協助斯里蘭卡利用核技術實施篩選和確認方法。

輻照食品有助于消除或中和有害的微生物污染物，而不改變食品的味道或質地，也不留下殘留物。原子能機構和糧農組織正在支持食品輻照領域的最新發展，以確保食品安全。

2021年，原子能機構的一個協調研究項目證明了使用低能電子束和軟X射線減少感染和微生物污染的可行性。目前，一個新的低能束處理協調研究項目正進一步開發和促進食品“內部”輻射加工的創新。

從松露和葡萄酒到蜂蜜和橄欖油，供應商有時會對食品進行摻假或貼上錯誤標簽。幸運的是，對消費者來說，食品的同位素指紋可以確認或否認產品的身份。穩定同位素分析可以確定食品中的內容，以及標簽是否與成分相符。

檢測食品欺詐的主要技術是通過測量和分析自然產生的穩定同位素。通過同位素比質譜測定法（IRMS）測量同位素，可以將同位素的比值與真實的食品進行比較，以區分真實和摻假的食品。

松露味道鮮美，但非常稀有，故價格昂貴，最貴的品種每公斤可能價值上百或上千美元 — 這些條件使其成為黑心商家的造假對象。2012年的一項測試表明，15%高價出售的法國松露實際上來自亞洲 — 那里有一種不同種類的松露，價格約為每公斤15歐元。

在原子能機構和糧農組織的技術建議和分析支持下，來自斯洛文尼亞的科學家正在研究松露的成分，以確定它們的來源并協助檢測欺詐行為。通過其創建的一個松露參考數據庫，科學家確定松露地理來源的準確率可達77%。為了驗證該數據庫是否可以用來確定松露的產地和物種，從而防止食品欺詐，科學家們利用來自八個不同國家（波斯尼亞和黑塞哥維那、中國、克羅地亞、意大利、北馬其頓、波蘭、西班牙以及斯洛文尼亞）的58塊松露測試了這個數據庫。

閱讀更多關于原子能機構和糧農組織為確保食品安全和質量而開展的聯合工作。