在核或輻射緊急情況下，對食品供應安全的信心至關重要。
“核緊急情況盡管發生概率低，但其潛在影響巨大，因此做好準備并規劃應對措施至關重要。”糧農組織/原子能機構糧農核技術聯合中心主任馮東昕強調。
并非所有核或輻射事件都會向環境釋放放射性物質。在確實發生釋放的事件中，人們可能因食用或飲用被放射性核素污染的東西而受到輻射照射，這些放射性核素可隨風和水擴散，并能在土壤和沉積物中遷移。
“在核或輻射緊急情況發生后初期，土壤、作物、動物飼料甚至露天存放的食品都可能沾染上放射性核素。”糧農組織/原子能機構聯合中心水土管理和作物營養實驗室主任Gerd Dercon表示，“幾天之內，這些放射性核素開始通過土壤和沉積物擴散，并被作物吸收，而這些作物可能被人類或牲畜食用。” 如果不及早解決，這種污染有可能影響作物和牲畜長達數年之久。
向公眾提供建議
在緊急情況下，就食品供應面臨的潛在威脅向人們發出警告是重中之重。在發布預防性建議時，各國主管部門依據國際標準作為指南。原子能機構應急準備和響應安全標準包含了食品中放射性核素的干預水平，這是決定何時需要采取防護行動的關鍵。因為放射性核素也天然存在，原子能機構還制定了幫助管理日常非緊急情況下放射性核素的一般標準。
與此同時，糧農組織/世衛組織聯合食品法典委員會的國際標準規定了核緊急情況發生后的食品貿易準則。
此外，自2011年日本福島第一核電站事故以來，已采取諸多措施提高決策者和公眾對食品本底放射性水平（例如某些海產品中天然存在的放射性核素）的認識，以客觀看待風險水平。
評估污染水平
當核或輻射事件發生時，必須迅速實施采樣和測量，以劃定受影響區域，這些區域可以圍起來，防止受污染的農產品進入食品供應。
放射性核素能在土壤中持續存在并轉移至農產品中。因為即使是土壤中微量的放射性核素也可能隨時間累積并進入食物鏈，所以設定的安全水平很低。此外，根據當時的氣象和地形條件，可能有必要對遠離事故發生地的食品生產區域實施限制。例如，空氣中的放射性核素可能通過局部降水沉降到地面，在其落點處富集。或者，遠處的山丘會使氣流匯聚，導致一些區域的氣載放射性核素濃度升高。
原子能機構通過糧農組織/原子能機構聯合中心，重點關注評估農業放射性污染的系統和規程，以減輕影響。這些工具可在正常情況下用于常規監測，但在緊急情況下，它們對于支持就是否需要以及在哪里需要實施食品限制措施進行快速決策至關重要。
由糧農組織/原子能機構聯合中心協調的一個針對影響糧食和農業的核緊急情況的定制化電子決策支持系統，可協助各國開展農糧監測。“它為管理和響應影響糧食和農業的核緊急情況的復雜性提供了一個關鍵框架。”參與該系統開發的數據科學顧問Franck Albinet指出，“它能輔助進行數據收集和管理，并能將數據以圖譜形式可視化，這有助于國家主管部門確定哪些地區的食品受到影響。”
緩解措施
緩解措施旨在減少事故后農業環境中放射性的累積。
根據放射性核素的類型，緩解措施可包括：清除受污染的表層土；進行深耕，將污染物埋入根系層以下；施用土壤改良劑（如鉀肥，以降低作物對放射性銫的吸收）；在動物飼料中添加吸附劑，以減少污染物被吸收及其向奶或肉的轉移；或將土地用途從糧食作物轉向工業或能源作物（如用于紡織品、生物塑料或生物燃料）。
記錄和分享經驗
原子能機構借鑒福島和切爾諾貝利核事故的教訓，匯總了事故后管理糧食和農業的關鍵策略和實踐。它還協調了一項國際研究活動，旨在確定減緩、阻止和可能逆轉放射性核素從受污染土壤中轉移的切實可行方案。此外，它還制定了關于日常非緊急情況下食品放射性的導則。
獸醫診斷實驗室網為獸醫專業人員搭建了知識和經驗共享的平臺。糧農組織/原子能機構聯合中心動物健康專家Ivancho Naletoski表示：“2011年日本核事故后，獸醫診斷實驗室網通過協調各項努力，幫助全球獸醫服務部門深入理解其在應急準備、響應和恢復中的作用。”相關經驗教訓已于2021年出版成冊。
原子能機構是“國際組織聯合輻射應急管理計劃”中規定的有關實際、潛在或疑似核與輻射緊急情況國際響應框架的參與方。“通過糧農組織/原子能機構聯合中心，原子能機構協調研究并實施能力建設舉措，幫助各國提升應急準備和響應能力，以便在萬一發生緊急情況時，能夠保護糧食和農業。” 馮表示。