國際原子能機構利用核技術打擊海產品欺詐的新項目

海產品欺詐通常涉及用更便宜的替代品替代高價值物種、虛假標注原產地或收獲區、將養殖魚作為野生捕撈魚出售、將以前冷凍的魚作為鮮魚銷售以及使用未經授權或未申報的添加劑。欺詐可能發生在海產品供應鏈的任何階段 — 從生產和加工到分銷、零售或餐飲。隨著供應鏈變得日益復雜，監控和可追溯性變得越來越困難，為欺詐創造了機會。

這些做法誤導了消費者，擾亂了貿易，有些還造成了嚴重的公共衛生風險。替代物種可能會使消費者接觸過敏原、毒素、寄生蟲或病原體。原產地標識虛假可能意味著貨源來自污染水域、非法捕魚區或瀕危物種棲息地。即使解凍的魚被當作新鮮魚出售，也可能因組胺等化合物而引起微生物風險或過敏反應。也需要對宗教說法或有機聲明進行核實，以避免誤導。為了應對這些挑戰，國家和國際食品控制系統需要強大、適用的分析方法。

原子能機構的食品安全和控制實驗室支持各國利用核和相關分析技術來提高實驗室能力，改善監管監督，并促進安全、正宗海產品的貿易。這些技術可以為欺詐檢測提供強大的工具。它們與傳統方法相結合，可提供全面的證據基礎，從而加強食品安全和關于真實性的決定。

最有效的方法之一是對輕元素（碳、氮、硫、氧和氫）進行穩定同位素比分析，這些元素可反映生物組織中的環境和生態條件。這使科學家能夠確定魚類的地理來源，并驗證它們是否是野生捕撈的。

當與X射線熒光光譜測定法、離子束分析、中子活化分析以及電感耦合等離子體質譜測定法、原子測定法和光譜測定法等元素分析技術相結合時，穩定同位素分析會變得更加強大。科學家還使用核磁共振光譜法來區分物種、檢測添加劑和發現欺詐行為，例如，使用不同的標簽銷售冷凍魚。

高分辨率質譜可幫助科學家研究蛋白質（蛋白質組學）、小分子（代謝組學）和脂肪（脂質組學）。這能產生分子指紋，用于檢測食品安全危害和驗證標注說明。

該協調研究項目以既往食品認證項目為基礎，旨在增強各國特別是中低收入國家應用核技術打擊海產品欺詐的能力。其目的是加強消費者保護，提高人們對食品控制系統的信任，并支持可持續的水產資源管理。

該協調研究項目的目標包括開發和驗證適合用途的分析方法，制訂標準化的取樣和制備規程，以及生成新的分析數據，以填補海產品欺詐檢測方面的知識空白。

該協調研究項目的一項計劃產出是創建各種海產品的同位素和分子指紋參考數據庫。這些數據庫將輸入數字食品溯源系統，促進國際貿易和監管合規。

該協調研究項目還將作為加強專門知識、促進技術轉讓、地區協作和培訓的平臺。參與國將具備使本國海產品標注法規與食典和國際標準相一致的能力。

“原子能機構的這一項目為成員國提供了一個寶貴的機會，利用基于核科學的強有力工具，合作打擊欺詐行為并降低海產品供應鏈的風險。海產品原產地信息有利于貿易，并促進行業的可持續性，”澳大利亞核科學技術組織食品原產地項目負責人Debashish Mazumder說。

在五年時間里，該協調研究項目將編寫原子能機構的科學出版物，與食品安全網絡、監管機構和行業分享成果。其長期影響旨在通過促進海產品價值鏈的可持續性和公平性、支持手工漁業以及打擊非法和不受監管的捕撈活動，超越海產品認證范圍。

有意參加協調研究項目的研究機構必須使用協調研究活動網絡門戶上的適當模板，不遲于2025年10月31日通過電子郵件向原子能機構研究合同管理處提交研究合同或協議建議書。

原子能機構致力于性別平等和促進多元化的職工隊伍。強烈鼓勵來自發展中國家的合格婦女和候選人提出申請。

有關該協調研究項目的更多信息，潛在申請者應使用協調研究項目頁面上的聯系表。