食品輻照

經過多年的研究和國內外標準的制定，全球有60多個國家已制定條例允許對一種或多種食品產品使用輻照。輻照破壞引起疾病的細菌，并降低食源性疾病的風險。雖然不需要對食品進行滅菌，但是仍需要對食品進行適當的處??理和烹調，輻照使其保持“干凈”并抑制變質，使食品保存更長時間，同時確保更高的安全性和質量。輻照也是一種可行的害蟲防治方法，通過防止昆蟲和其他害蟲的生長和繁殖，為新鮮農產品貿易提供植物檢疫安全。事實上，正是這種控制害蟲（包括那些具有檢疫重要性害蟲）的能力，已導致許多國家引入了輻照應用。

原子能機構與糧農組織一起旨在加強成員國應用輻照促進食品安全和質量的國家能力。這兩個組織也在與《國際植物保護公約》和食品法典委員會密切合作，以統一全球輻照標準。

食品輻照標準支持國際貿易

輻照作為一種減少細菌污染、減緩變質和保持食品質量的經證明行之有效的收獲后處理方法已獲得廣泛接受。輻照防止過早發芽和成熟，并可作為植物檢疫處理來防治水果和蔬菜中的害蟲。食品輻照涉及電離輻射，并使用X射線、γ射線或高能電子束。

2003年，由糧農組織和世界衛生組織于1963年為制定統一的國際食品標準而成立的一個機構——食品法典委員會發布了食品輻照領域的兩個具有里程碑意義的文件：《輻照食品法典通用標準》和《食品輻照加工推薦性國際操作規范》。

原子能機構與糧農組織和《國際植物保護公約》一起制定的其他重要文件包括《使用輻照作為植物檢疫措施的要求》和《限定有害生物的植物檢疫處理》，其中第二份文件包括針對限定有害生物的許多種輻照處理方法。它們可作為已通過的國際標準采用，并可在《國際植物保護公約》在線數據庫中查悉。這些文件是貿易協議的基礎，并正在通過幫助生產者滿足日益嚴格的防范侵入性有害生物檢疫要求開創新的市場機遇。美洲和亞洲及太平洋地區正在進行若干種輻照水果和蔬菜的國際貿易。

但是，仍然存在重要差距，需要針對廣泛的有害生物類別制定“通用處理方法”，為保護農業生產和開辟增加商業的途徑提供新的選擇。還需要因應趨于更具體的食品安全和控制體系的發展趨勢，特別是機器產生的輻照技術，以提供有效的手段來確保食品質量，并且在不依賴放射性核素源的情況下盡量減少損失和浪費，同時解決消費者對使用電離輻射的關切。